醬油雞

發布時間:2014-07-17

食材主料:土雞半只
輔料:油、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量糖、適量淀粉水、適量水、適量姜3片
步驟:
1.土雞宰殺后洗凈用干凈的毛巾吸干水份,姜切片,淀粉適量加入一些水調成淀粉水備用。
2.鍋內放入足夠的油。
3.放入姜
片和土雞小火爆至表皮金黃,將鍋里多余的油倒出來,留下一些底油。
4.繼續調小火,調入適量的料酒。
5.再調入適量的生抽。
6.再調入適量的糖。
7.最后再調入適量的老抽。
8.這時,將雞內臟也加進去,翻炒均勻至雞表面上色。
9.加入可以沒過一半雞肉的水。
10.大火燒沸,轉中火煮十五分鐘,中途翻一下面,讓雞肉均勻上色。
11.打開鍋蓋,調入淀粉水。
12.收濃汁即可關火。
13.干凈的案板和刀用開水沖凈消毒后,將雞取出切塊,再淋上醬汁即可。
小貼士:
1、雞不要切塊來煮,要整雞放進去煮,煮好再切塊,這樣煮出來的雞才公不老不柴的。
2、煮雞的時間不用太長,一般中火十五分鐘左右就足夠了。
3、老抽的用量不用太大,加入一點,用來上醬色的。
4、糖的量按自家喜歡的口味來調制,喜歡甜的多放點,不喜歡的就少放一點,這道菜總體是咸甜品味的。

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